Préparez vous-même votre superaliment anti-fatigue!

Energierijk recept: rijstcakes
04.04.2016

Een rijstcakeje is een koolhydraatrijke snack die je perfect kunt gebruiken tijdens een rit. De combinatie van complexe koolhydraten en snelle suikers zorgt voor een snelle en continue energievoorziening. Vandaar: het recept.

Ingrediënten

- 50 g dessertrijst
- 200 g (volkoren) bloem
- 80 g gedroogde kokos (liefst in geraspte vorm)
- 50 g gedroogde vruchten (rozijnen, dadels, abrikozen)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanillearoma
- een snuifje zout
- 2 bananen
- 100 g honing
- een mespunt kaneel
- 30 g (vloeibare) margarine (vb. bakken en braden, vloeibaar)
- 30 g appelmoes

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180°C
- Kook de rijst in 3,5 dl water volgens de kooktijd op de verpakking en laat afkoelen in het vocht
- Meng de bloem, de kokos, de gedroogde vruchten, het bakpoeder, de vanille, de kaneel en het zout in een kom
- Prak de bananen
- Meng de honing, de margarine en de appelmoes onder de bananen en vermeng er vervolgens de rijst en de gedroogde ingrediënten onder
- Even doorroeren en daarna in papieren cakevormpjes (of een muffinblik) gieten
- Bak de cakejes gedurende 25 minuten
- Laat afkoelen en haal uit de vormpjes (of snijd ze in bijtklare stukken) en verpak ze strak in aluminiumfolie.